Liy pou touye bèt
Ki sa ki liy abat bèt?
Liy labatwa bèt se tout pwosesis labatwa bèt, ki gen ladan jesyon pre-labatwa, labatwa bèt, refwadisman vyann bèf ak dezo.Liy labatwa se yon pwosesis ke chak bèf labatwa dwe pase.
Kalite liy pou touye bèt yo
Dapre echèl la, li divize an gwo, mwayen ak ti liy abataj bèt.
Dapre kapasite pwodiksyon an chak jou, li ka divize an 20 tèt / jou, 50 tèt / jou, 100 tèt / jou, 200 tèt / jou liy saughter bèt oswa plis.
Pwosesis Slaughter Bèt
Liy labatwa bèt
Bèt ki an sante antre nan kenbe plim → Sispann manje/bwè pou 12-24 h → Peze → Douch anvan labatwa → Tiye bwat → Étourdissement → Levage → touye → Senyen (Tan: 5-6min) → Eksitasyon elektrik → Anvan zago ak kòn koupe/Pre- Peeling→Rectum fermeture→Hind zago koupe/Rail transfè→Kadav abiye liy→Pre-peeling→Bèt kache puller (po yo transpòte nan sal depo tanporè po yo atravè sistèm livrezon lè a) → Koupe tèt (tèt bèf la pandye sou zen an nan wouj viscera / tèt bèf transporteur karantèn yo dwe enspekte)→Ezofaj Fermeture→Pwatrin ouvèti→Blann viscera retire (Antre plato a nan viscère blan transporteur karantèn lan yo dwe enspekte→①②)→Wouj viscera retire (Viscère wouj la se te kwoke sou zen wouj viscère/nil tèt karantèn CONVEYOR yo dwe enspekte→②③)→Splitting→Kadav enspeksyon→Trimming→Peze →Washing→Chilling (0-4℃)→Quartering→Deboning→Cutting→Weighing and packaging→Freeze oswa kenbe fre → retire plato a anbalaj → Depo frèt → Koupe vyann pou vann.
① Kalifye blan viscera antre nan sal la viscera blan pou trete.Kontni vant yo transpòte nan chanm depo fatra a apeprè 50 mèt deyò atelye a atravè sistèm livrezon lè a.
②Kadav ki pa kalifye, viscère wouj ak blan yo te rale soti nan atelye abataj la pou tretman wo-tanperati.
③Kalifye wouj viscera antre nan sal wouj viscera la pou trete.
Eksplikasyon detaye sou Pwosesis Slaughter bèt
1. Kenbe plim jere
(1) Anvan dechaje, ou ta dwe jwenn yon sètifika konfòmite ajans sipèvizyon prevansyon epidemi bèt la, epi obsève kondisyon veyikil la.Si yo pa jwenn okenn anòmal, dechaje a pèmèt apre sètifika a ak machandiz yo konsistan.
(2) Konte nimewo a, kondui bèt ki an sante nan plim labatwa yo pa tape oswa traction, epi fè jesyon bag selon sante bèt yo.Zòn yo dwe touye a fèt dapre 3-4m2 pou chak bèf.
(3) Anvan yo voye bèt yo pou labatwa, yo ta dwe sispann manje ak repoze pou 24 èdtan yo nan lòd yo elimine fatig pandan transpò ak retabli eta nòmal fizyolojik yo.Bèt ki an sante ak kalifye yo ta dwe sispann bwè dlo 3 èdtan anvan yo touye.
(4) Bèf la ta dwe pran yon douch pou lave pousyè tè a ak mikwo-òganis ki sou kò bèf la.Lè w douch, kontwole presyon dlo a pa twò prese, se konsa yo pa lakòz twòp tansyon nan bèf la.
(5).Yo dwe peze bèt yo anvan yo antre nan bèt ki sove.Vyolans pa ka mete bèt yo nan bèt ki sove yo.Kondwi vyolan an pral lakòz yon repons ijans ak afekte kalite vyann bèf la.Li nesesè pou desine yon fòm "pèdi" pou fè bèt yo konsyan.Antre nan labatwa a.Se lajè wout la kondwi bèt jeneralman fèt yo dwe 900-1000mm.
2. Touye ak Senyen
(1) Bloodtting: Apre bèf la antre nan bwat tab la nan liy labatwa bèf la, bèf la etoudi imedyatman pa yon metòd étourdi, epi kò bèf la lage pou li kouche sou bullpen la pou senyen oswa kwoke sou tren an senyen pou senyen.
(2) Lè bèf la antre nan tren an atravè anvwaye san an, tren an ta dwe louvri otomatikman, epi yo ta dwe pann fistibal woulo san an sou track la.Wotè tren san an soti nan etaj atelye a se 5100mm.Si se yon liy men-pouse bèt labatwa, pant konsepsyon liy lan men-pouse se 0.3-0.5%.
(3) Pwosesis prensipal yo fini sou liy san an: pandye, (asasen), drenaj san, eksitasyon elektrik, koupe janm devan yo ak kòn bèf la, sele anus la, koupe janm dèyè yo, elatriye. Tan drenaj la se jeneralman. fèt yo dwe 5-6min.
3.Rail Chanje ak Pre-Peeling
(1) Apre yo fin koupe janm dèyè bèf la, kwòk janm dèyè a ak yon zen roulo, epi apre yo fin leve anvwaye a, lage lòt janm dèyè bèf la, epi kwòk li sou liy pwosesis kadav la ak zen an.Wotè ki genyen ant tras liy transpò otomatik kadav la ak etaj atelye a fèt pou 4050mm.
(2) Manch senyen yo retounen nan pozisyon pandye anwo bèf la atravè tren sistèm retounen an.
(3) Pre-peeling janm dèyè yo, pwatrin, ak janm devan yo ak yon kouto dekale.
4. Operasyon Dekache (etap enpòtan sou liy abat bèt)
(1).Bèf la otomatikman transpòte nan estasyon an kwi-vlope, ak de pye yo devan bèf la yo fiks sou bracket la corbel ak chèn lan corbel.
(2) Woulo dekale machin nan dekale idwolik leve nan pozisyon nan pye dèyè bèf la, epi li pre-kalle kowil la sere ak yon clip kowhide, epi rale soti nan janm dèyè bèf la nan tèt la.Pandan pwosesis dekale mekanik la, tou de bò operatè a kanpe sou yon sèl kolòn platfòm leve chanm konpwesyon lè pou fè reparasyon jiskaske po tèt la konplètman rale.
(3) Apre yo fin rale kò bèf la, roulo kap dekale a kòmanse ranvèse, epi li otomatikman mete yo nan tank livrezon lè vach la atravè chèn deblocage otomatik an.
(4) Pòtay la chanm konpwesyon lè fèmen, lè konprese ranpli nan tank livrezon lè vach la, epi li transpòte vach la nan chanm depo tanporè vach la atravè tiyo livrezon lè a.
5. Pwosesis kadav
(1) Estasyon pwosesis kadav: koupe tèt bèf, pèse èzofaj la, louvri pwatrin lan, pran ògàn entèn blan, pran ògàn entèn wouj, divize an mwatye, enspeksyon kadav, koupe kadav, elatriye, yo tout fini sou pwosesis otomatik kadav la. transporteur.
(2) Koupe tèt bèf la, mete l sou tablo koupe aparèy netwayaj tèt bèf la, koupe lang bèf la, pann tèt bèf la sou zen netwayaj tèt bèf la, netwaye tèt bèf la ak yon wo. -presyon dlo zam, epi kwoke tèt bèf netwaye sou ògàn entèn wouj yo/ Niutou se sou transporteur karantèn synchrone pou fè enspekte.
(3) Sèvi ak yon ligatè ozofaj pou mare èzofaj bèf la pou anpeche vant la koule desann ak kontamine vyann bèf la.Antre nan aparèy sipò nan pye segondè, janm segondè sipòte de pye dèyè bèf la soti nan 500mm a 1000mm pou pwochen pwosesis la.
(4) Louvri pwatrin bèf la ak yon siy pou pwatrin.
(5) Rate ògàn entèn blan yo nan pwatrin bèf la, sètadi trip yo ak vant.Lage viscerèl blan yo retire nan chute pneumatik blan visceral ki anba a, epi glise viscère blan an nan chute a nan plato enspeksyon David nan transporteur karantèn blan visceral disk-kalite pou enspeksyon.Lè sa a, chanm konpwesyon lè viscera blan yo sibi netwayaj ak dezenfeksyon dlo frèt-cho.
(6) Retire ògàn entèn wouj yo, sètadi kè, fwa, ak poumon.Kwoke viscère wouj la retire sou kwòk viscère wouj/nil tèt synchrone transporteur karantèn pou enspeksyon.
(7) Divize bèf la an de mwatye sou vètebral kolòn vètebral la ak yon senti fann mwatye si.Se ekran an fann-mwatye Splash fèt devan fann-mwatye a pou anpeche kim nan zo soti nan pwojeksyon.
(8), koupe de pati yo nan bèf la andedan ak deyò.Taye de pati yo separe de transporteur otomatik otomatik kadav la epi antre nan sistèm peze kadav la pou peze.
6. Synchrone sanitasyon enspeksyon
(1) Kadav vyann bèf, viscère blan, viscère wouj ak tèt bèf ansanm transpòte nan zòn enspeksyon an pou pran echantiyon ak enspeksyon atravè transporteur karantèn lan.
(2) Gen enspektè pou enspekte kadav la, ak kadav sispèk la antre nan tras kadav sispèk la atravè switch pneumatik la.
(3) Yo dwe retire rad wouj ki pa kalifye ak tèt towo bèf la nan zen an epi mete yo nan machin ki fèmen epi yo rale soti nan labatwa a pou trete.
(4) Viscè blan ki pa kalifye yo separe pa yon aparèy separasyon konpwesyon blan, vide nan yon machin ki fèmen epi rale soti nan labatwa a pou trete.
(5) Kwòk viscère wouj/nil tèt synchrone karantèn transporteur ak plak enspeksyon sanitè plak blanch viscère karantèn transporteur otomatikman pase frèt-cho-frèt dlo netwaye ak désinfection.
7. Pwosesis by-pwodwi (Petèt kèk peyi pa pral sèvi ak li sou liy labatwa bèt yo)
(1) Viscère blan kalifye antre nan sal pwosesis viscera blan an atravè chute viscera blan an, vide sa ki nan vant nan vant ak trip nan tank livrezon lè a, ranpli ak lè konprese, epi transpòte sa ki nan vant nan tiyo livrezon lè a. slaughter Apeprè 50 mèt lwen atelye a, trip ak louvers yo scalded pa yon machin lave trip.
(2) Yo retire viscère wouj ki kalifye yo ak tèt ti towo bèf yo nan kwòk viscère wouj la / tèt ti towo bèf synchrone transporteur karantèn, te kwoke sou kwòk kabwa viscère wouj la epi pouse nan chanm viscère wouj la, netwaye epi mete yo nan depo frèt la. .
8. Refwadisman vyann bèf
(1) Pouse dikotomi taye ak rense a nan chanm refwadisman an pou "egzeye asid".Pwosesis la refwadisman se pwosesis la nan tenderization vyann bèf ak spirasyon.Refwadisman vyann bèf la se yon lyen enpòtan nan pwosesis labatwa ak pwosesis bèf vyann bèf.Li se tou yon pati enpòtan nan pwodwi segondè-fen vyann bèf.
(2) Kontwòl tanperati pandan refrijerasyon: 0-4 ℃, tan refrijerasyon an jeneralman se 60-72 èdtan.Tou depan de kwaze ak laj bèt yo, tan asid kèk tranch vyann yo pral pi long.
(3) Detekte si egzeyat asid la matirite, sitou pou detekte valè pH vyann bèf la.Lè valè pH la nan ranje 5.8-6.0, egzeyat vyann bèf la gen matirite.
(4) Wotè tren refrijerasyon an soti nan etaj chanm egzeyat asid la se 3500-3600mm, distans tras la: 900-1000mm, ak chanm nan refrijerasyon ka pann 3 dikotomi pou chak mèt nan tras.
(5) Konsepsyon zòn nan chanm refrijerasyon an gen rapò ak volim labatwa ak metòd labatwa bèf vyann bèf.
9. Vyann bèf Quartered (9 ak 10 yo pa nesesè pou liy labatwa bèt yo, konpayi an chwazi selon pwòp sitiyasyon li)
(1) Pouse vyann bèf ki gen matirite a nan estasyon kadran an, epi koupe mitan kò a bisekte ak yon siy kadran.Pati nan janm dèyè bese soti nan tras la 3600mm nan tras la 2400mm pa machin nan desann, ak pati nan janm devan pase Leve a leve soti nan yon tras 1200mm nan yon tras 2400mm.
(2) Plant labatwa ak pwosesis gwo echèl la desine yon chanm depo kadran.Distans ki genyen ant tras kadran an ak tè ki genyen ant kadran yo se 2400mm.
10. Dezose segmentasyon ak anbalaj
(1) pandye dezoze: Pouse kadran modifye a nan zòn dezo a, epi kwoke kadran an sou liy pwodiksyon an.Anplwaye dezo yo mete gwo moso vyann koupe yo sou transporteur segmentasyon an epi otomatikman transmèt yo bay anplwaye segmentasyon an., Lè sa a, divize an divès pati nan vyann.
(2) Dezose tablo a koupe: Pouse kadran modifye a nan zòn dezo a, epi retire kwadwilatè a nan liy pwodiksyon an epi mete l sou tablo a koupe pou dezoze.
(3) Apre yo fin pake vyann koupe a vakyòm, mete l nan plato konjelasyon an epi pouse li nan chanm konjelasyon an (-30 ℃) pou konjelasyon oswa nan chanm refwadisman pwodwi fini (0-4 ℃) pou kenbe li fre.
(4) Palèt palèt pwodwi nan frizè yo epi estoke yo nan frijidè a (-18 ℃).
(5) Tanperati kontwòl dezoo ak segmentation chanm: 10-15 ℃, kontwòl tanperati chanm anbalaj: anba a 10 ℃.
Liy labatwa bèt gen anpil enkyetid.Kontni an detay nan liy labatwa bèt pi wo a ka ede w gen yon pi bon konpreyansyon sou pwosesis la nan pwosesis liy labatwa bèt.
Detay Foto
