Nouvèl

Nòt Editè a: Kolòn opinyon sa a diferan de opinyon ki te prezante pa kroniker envite Brian Ronholm nan "Kijan pou evite konfizyon ak vitès liy abat bèt volay".
Abataj bèt volay pa respekte kondisyon HACCP 101. Danje prensipal yo nan bèt volay kri yo se patojèn Salmonèl ak Campylobacter. Danje sa yo pa te detekte pandan tcheke zwazo vizib FSIS. Maladi vizib ke enspektè FSIS yo ka detekte yo baze sou paradigm 19yèm ak 20yèm syèk la ki montre maladi vizib yo reprezante yon risk pou sante piblik. Karant ane nan done CDC demanti sa a.
An sa ki konsène kontaminasyon fekal, nan kwizin konsomatè se pa bèt volay ki pa kwit, men kontaminasyon kwa. Men yon apèsi: Luber, Petra. 2009. Kontaminasyon kwa ak bèt volay oswa ze ki pa kwit—Ki risk pou elimine anvan? entènasyonalite. J. mikrobyoloji manje. 134:21-28. Kòmantè sa a sipòte pa lòt atik ki demontre enkonpetans nan konsomatè òdinè.
Anplis de sa, pifò kontaminan fekal yo envizib. Lè epilatè a retire plim yo, dwèt yo peze kadav la, rale poupou yo soti nan kloak la. Dwèt yo Lè sa a, peze kèk poupou nan folikulèr plim vid yo, envizib pou enspektè a.
Yon papye Agricultural Research Service (ARS) ki sipòte lave poupou vizib ki soti nan kadav poul te montre ke poupou envizib kontamine kadav yo (Blankenship, LC et al. 1993. Broiler Carcasses Reprocessing, Additional Evaluation. J. Food Prot. 56: 983) . -985.).
Nan kòmansman ane 1990 yo, mwen te pwopoze yon pwojè rechèch ARS ki sèvi ak endikatè chimik tankou stanol fekal pou detekte kontaminasyon fekal envizib sou kadav vyann bèf. Coprostanols yo te itilize kòm biomarqueurs nan poupou moun nan anviwònman an. Yon mikrobyolojis ARS te note ke tès yo ka deranje endistri bèt volay la.
Mwen reponn wi, se konsa mwen konsantre sou vyann bèf. Jim Kemp te devlope pita yon metòd pou detekte metabolit zèb nan poupou bèf.
Poupou ak bakteri envizib sa yo se rezon ki fè ARS ak lòt moun yo te montre depi plis pase twa deseni ke patojèn k ap antre nan labatwa yo ka jwenn sou manje. Men yon atik resan: Berghaus, Roy D. et al. Kantite Salmonèl ak Campylobacter an 2013. Echantiyon fèm òganik ak lave kadav griyo endistriyèl nan plant pwosesis. aplikasyon. Mèkredi. Microl., 79: 4106-4114.
Pwoblèm patojèn kòmanse nan fèm nan, nan fèm nan, ak nan kouve a. Pou ranje sa a, mwen ta sijere ke vitès liy ak pwoblèm vizibilite yo segondè. Men yon atik "ansyen" sou kontwòl anvan rekòt: Pomeroy BS et al. 1989 Etid posibilite pou pwodiksyon kodenn san salmonèl. Zwazo dis. 33:1-7. Gen anpil lòt papye.
Pwoblèm nan mete ann aplikasyon kontwòl pre-rekòlte gen rapò ak depans yo. Ki jan yo kreye ankourajman finansye pou kontwòl?
Mwen ta rekòmande pou labatwa yo ogmante vitès liy lan, men sèlman pou sous sa yo ki pa gen gwo danje, Salmonèl ak Campylobacter, oswa omwen pa gen tansyon klinik (Kentucky Salmonella, ki ka yon probiotik si li pa gen jèn virulans). ). Sa a ta bay yon ankourajman ekonomik pou aplike mezi kontwòl epi redwi fado sante piblik ki asosye ak pwodiksyon bèt volay (anpil papye adrese pwoblèm adisyonèl sa a.